Вопросы хлебопекарного производства в России рассмотрены на выездном заседании правления Российского союза пекарей, которое состоялось в Волгограде. Аспекты развития отрасли обсудили представители регионов страны, ученые. В пленарном заседании приняли участие заместитель губернатора Волгоградской области Василий Иванов, Президент Российского Союза пекарей Дмитрий Семенов, руководитель облкомсельхоза Максим Долгов.
Приветствуя участников форума, Василий Иванов подчеркнул, что объемы переработки зерна с 2014 года в Волгоградской области выросли более чем в два раза. В регионе производится зерно высокого качества, что позволяет развивать мукомольно-крупяную и хлебопекарную отрасли, привлекать инвесторов к реализации профильных проектов.
По данным регионального комитета сельского хозяйства, в Волгоградской области более сотни предприятий (включая мини-пекарни) заняты в производстве хлеба и хлебобулочных изделий. В январе-июне 2025 года объем произведенной ими хлебной продукции, включая полуфабрикаты, составил 39,8 тыс. тонн; кондитерских мучных изделий — 1,4 тыс. тонн; пряников, печенья и других изделий длительного хранения – 2,3 тыс. тонн.
В частности, одно из крупнейших предприятий отрасли в регионе — компания «ХлебНаш» — увеличило производственную мощность с 50 тонн до 90 тонн в сутки. Это стало возможным благодаря реализации инвестпроекта по вводу нового цеха в Краснослободске: запущены три производственные линии по выпуску хлеба, батонов и слоеных изделий.
На форуме было отмечено, что в Волгоградской области пищевая промышленность перерабатывает преимущественно местное сырье, объем производства которого растет. Развитию отрасли способствует грамотно выстроенная логистика. Стратегические задачи — обеспечить темпы роста мощностей перевалки, хранения и подработки зерновых культур; продолжить развитие транспортной логистики; синхронизировать процессы с темпами роста производства зерна, для этого использовать возможности проекта «Развитие зернового комплекса на основе увеличения внутрирегиональной переработки, инфраструктуры хранения, логистики и реализации».
Дальнейшее развитие мукомольно-крупяной и хлебопекарной отрасли призваны обеспечить новые инвестпроекты: так, ООО «Городищенский комбинат хлебопродуктов» и ООО «Волжская мельница» планируют модернизацию производства и увеличение объема выпуска муки; АО «Хлебозавод № 5» продолжает обновление производства для увеличения мощности до 45 изделий в минуту и расширения ассортимента.
Кроме того, сегодня участники форума посетили ООО «ПК ХлебНаш», где ознакомились с опытом реализации проекта, оценили результаты модернизации производства. Также сегодня было подписано соглашение о сотрудничестве между комитетом сельского хозяйства Волгоградской области, ВолГАУ и Российским Союзом пекарей.
Татьяна Зубкова
Источник: